Виявляється, наша схильність до м’ясоїдства чи вегетаріанства визначається групою крові та життєвими обставинами. А ще їжа, яка переважає на нашому столі, впливає на наш характер, на звички і вчинки. Про це йде мова з президентом Асоціації «Рух за здоровий спосіб життя», завідувачем кафедри реабілітації Національного центру спортивної медицини, лікарем-реабілітологом Володимиром Нечипоруком.

В УКРАЇНСЬКІЙ КУХНІ ПЕРЕВАЖАЮТЬ ВЕГЕТАРІАНСЬКІ СТРАВИ

- Володимире Івановичу, сьогодні, коли прилавки українських магазинів переповнені різними м’ясними виробами, а кулінарні книги рекомендують так багато смачних страв на основі м’яса, нашим суспільством не дуже охоче сприймаються аргументи вегетаріанців про переваги рослинного харчування.
Цікаво чи є народи, національна кухня яких традиційно вегетаріанська?

- Передусім мені хочеться сказати, що традиційна українська кухня дещо відрізняється від сучасних страв, які ми споживаємо. Адже раніше не було холодильників, а м’ясо, як відомо, швидко псується. Не треба забувати, що наші предки були землеробами, які харчувалися вирощеними рослинами. Тому повсякденна кухня українців була зазвичай вегетаріанською. До речі, це значною мірою зумовило наш миролюбний характер. Наш народ ніколи не нападав на інших, не був агресором, вів лише оборонні війни.
Причиною того, що сьогодні на обідньому столі українців так багато м’ясних продуктів, є бізнес. Виробництво та продаж м’ясопродуктів дає величезні прибутки виробникам та продавцям, тому вони так нав’язуються споживачам.
Що стосується вашого запитання, то треба зазначити, що і в наш час деякі народи у своїй більшості залишаються вегетаріанцями. Зокрема, йдеться про Індію. 80 відсотків населення цієї країни споживають лише овочево-фруктову їжу. Треба зазначити, що взагалі жителі країн зі спекотним кліматом споживають мало м’яса.

- Чим це зумовлене?

- Відомо, що травлення м’яса супроводжується більшим виділенням теплової енергії. Якщо ще й на вулиці спекотно, це може спричинити перегрів організму. Тож, споживаючи вегетаріанську їжу, жителі теплих країв оберігають себе від таких неприємностей. Крім того, вони убезпечують себе від інфекційних хвороб, бо процеси гниття та розмноження патогенної мікрофлори за високої температури повітря починаються дуже швидко.

ВЛАСНИКИ ПЕРШОЇ ГРУПИ КРОВІ СХИЛЬНІ ДО М’ЯСОЇДСТВА

- Володимире Івановичу, чому одні легко переносять рослинну дієту, а інші не можуть уявити свій обід без шматка м’яса?

- Це можна пояснити деякими чинниками. Скажімо, групою крові людини. З теорії харчування за групою крові випливає, що власники першої групи крові за своєю природою м’ясоїди, і їм тяжче за інших відмовитися від м’яса. Власники другої групи крові більш миролюбні люди, і їм більше підходить рослинна дієта. Що ж стосується третьої і четвертої груп крові, то їх можна назвати «змішаними» у смаках щодо м’ясної та рослинної їжі. Крім того, харчування зумовлюється способом життя, професійною діяльністю, метою, яку ставить перед собою людина. Відомо, що м’ясна їжа стимулює вироблення і підтримує агресію в людині. Тож раціон воїнів-завойовників значною мірою складався з м’яса. Цей продукт входить і до меню спортсменів, які борються за досягнення вершин. Це не означає, що вегетаріанці не можуть займатися спортом чи досягати в ньому гарних результатів. Однак за лідерство вони навряд чи будуть вести боротьбу. Крім того, в житті людини бувають ситуації, коли м’ясна їжа необхідна для подолання труднощів, розв’язання певних завдань, які потребують рішучості і наполегливості.

- Дехто з учених стверджує, що людина за своєю природою є вегетаріанцем, інші - заперечують це. Хто з них, на Вашу думку, має рацію?

- Якщо порівняти будову органів травлення, а також щелеп та зубів людини з цими само органами тварин-хижаків та травоїдних, то відразу видно, що ми за своєю природою належимо до травоїдних істот. Скажімо, у нас немає кликів, як у вовка чи лева, натомість є жувальні зуби, як у травоїдних.

У М’ЯСІ ЗАКЛАДЕНО ІНФОРМАЦІЮ ПРО НЕБЕЗПЕКУ

- Прихильники вегетаріанства стверджують, що м’ясо шкідливе для здоров’я людини. Чи можна погодитись з таким твердженням?

- З деякими аргументами вегетаріанців тяжко не погодитися. Адже у тварини перед смертю з’являється страх, який супроводжується виділенням специфічних речовин. Зрозуміло, що вони несуть інформацію про небезпеку і смерть, тож не можуть бути корисними організму. Ці речовини нікуди не зникають, і ми споживаємо їх у продуктах, виготовлених з нього. Крім того, люди рідко споживають м’ясо щойно забитої тварини. Як правило, проходить певний час перед тим, як воно потрапить до обіднього столу. І в ньому вже починаються процеси розпаду. Тож можна сказати, що ми їмо трупи. До речі, ви помітили, що хижаки харчуються переважно м’ясом травоїдних тварин. Чому? Тому, що завдяки рослинній їжі їхнє м’ясо не забруднене шлаками, м’яке та ніжне.

- Досить відомий засіб народної медицини у боротьбі з серйозними недугами - споживання внутрішніх органів тварин. Отже м’ясо може бути лікувальним продуктом?

- Справді, така традиція існує, зокрема, й в українській народній медицині. Але це дійство не можна порівнювати з практикою сучасного м’ясоїдства. Адже народні лікарі чи знахарі (у кращому розумінні цього слова) для лікування людини, по-перше, вибирали лише здорову тварину. По-друге, перед тим, як забрати її життя, довго розмовляли з нею, пояснюючи мету цього. Життя тварини приносилося в жертву заради порятунку вищої істоти. Вона розуміла цей високий намір і погоджувалася на свою місію. Тому її органи справді були ліками для хворого і не містили в собі отруйних речовин.

ДІТИ ЧАСТО ІНТУЇТИВНО ВІДМОВЛЯЮТЬСЯ ВІД М’ЯСА

- Діти часто відмовляються їсти м’ясо, проте мами намагаються насильно нагодувати їх цим продуктом, вважаючи, що він необхідний для повноцінного розвитку дитини.

- Харчування дитини - це тема окремої розмови. Скажу лише, що діти, на відміну від дорослих, які заради задоволення споживають багато зайвого і непотрібного для їхнього організму, інтуїтивно відчувають, яка їжа та в якій кількості їм потрібна і корисна. Тож не дивно, що вони відмовляються споживати м’ясо. Насильне годування дитини можна вважати за порушення прав людини. Адже дорослий ніколи не буде їсти за відсутності відчуття голоду чи відрази до тієї чи тієї страви. Спожита без бажання їжа не дає користі, бо не засвоюється організмом. І шматочок огірка чи яблука, з’їдений дитиною із задоволенням, принесе їй значно більше користі, ніж обід з трьох страв, запханий у неї силою, незважаючи на протести та сльози. Бо у першому випадку відбудеться засвоєння всіх вітамінів та мікроелементів, а інформація про них дійде до кожної клітинки організму. У другому ж збуджений організм відторгне все, що надійшло в нього.

- Ми говорили про фізіологічні аспекти вегетаріанства. Однак існують ще й моральні. Кажуть, Лев Толстой перестав вживати м’ясо після того, як побував на бойні. Він побачив, що за кілька днів до забою тварини відмовляються від їжі, відчуваючи смерть. У них в очах стоять сльози.

- Я впевнений: якби сьогодні людям для споживання м’яса доводилося самим брати участь у його добуванні, зокрема забої тварини, м’ясоїдів значно поменшало б. Справді, не варто відбирати в істот життя, яке дав Бог. А ось продукти, створені тваринами в процесі життєдіяльності, зокрема молоко та яйця, не містять шкідливої інформації для людини, тож їх можна споживати з користю.

СТАНЬТЕ ПРОТЯГОМ ЛІТА ВЕГЕТАРІАНЦЯМИ

- Що, Ви, як лікар, можете порадити нашим читачам щодо вживання м’ясної та вегетаріанської їжі?

- Передусім мені хочеться побажати читачам газети завжди й у всьому дотримуватися гармонії, зокрема і в їжі, сповідувати доцільність, помірність, прислуховуватися до свого організму, довіряти інтуїції. Таким чином кожен зможе визначити, які продукти підуть йому на користь, а які зашкодять. Однак на період літнього сезону я раджу всім стати вегетаріанцями. У цей час природа дарує нам стільки смачних, корисних і поживних рослинних продуктів! Отже є чудова нагода очистити всі органи і системи, оздоровитися, збагатитися цілющими речовинами та наповнитися життєдайною енергією на весь рік.

Розмову вела Мирослава ЩЕРБА